《深夜食堂》第46夜-冰番茄變身酒漬番茄 | 酒漬番茄料理方式 |

深夜食堂裡和啤酒一起冰鎮在冰桶裡的番茄，搭配啤酒冰涼好吃，而大雄師傅說，再加一點小功夫，就可以創造不同的酸甜風味，不管搭配什麼飲料都很合適。

【酒漬番茄】做起來真的超級簡單，您看過影片就知道

接著經眾人認真試吃過後發現，飯前吃開胃，飯後吃解膩，超讚的啦！如果喜歡大顆的牛番茄，一樣可以放入紅酒醃漬呦！

【酒漬小番茄】

準備的材料有：

1. 番茄 (數量多寡皆可，醃製時水面蓋過番茄就行)
2. 紅葡萄酒 300ml (不一定貴才好，只要順口不難喝就可使用)
3. 白砂糖 100g
4. 蜂蜜
5. 白醋 150ml
6. 話梅 1-2顆

料理方式：

1. 小番茄洗淨，表皮輕劃一刀
2. 滾水川燙一下
3. 放入冰水
4. 剝皮(冰鎮後更好處裡)
5. 加入醋、砂糖、話梅、紅酒、蜂蜜(製作醃漬汁)
6. 均勻攪拌
7. 倒入剝皮後的小番茄
8. 放置冰箱醃漬一夜

(改用大顆的牛番茄也可以，一樣先去皮但不切開，整顆醃漬一天才會入味好吃)

小提醒：

1. 紅酒請記得先煮沸揮發酒精，不然會很醉
2. 想要醃製多些番茄，可等比例增加每項材料的用量
3. 怕酸的話，也可以多加一點點蜂蜜