野草職人不藏私大魚分切教學　| 如何切大魚 |

來到漁港看到一籃籃的肥美海釣魚，因為不會分切總是買小魚回家嗎？

職人不藏私大魚分切教學，看一次就抓到重點！
分享給愛吃魚也愛動手做的朋友吧！

如何切大魚

步驟：

1. 先將魚鱗刮仔細
2. 切下頭尾魚骨，可留下煮湯
3. 內臟清除後，記得放血味道才好
4. 從魚背開始，貼著魚骨下刀
5. 換到魚腹下刀 片開
6. 魚翻面，重複前述4.、5步驟
7. 取下整片魚骨
8. 切除魚腹骨頭
9. 拔好魚刺，可整塊冰存
10. 一兩天要吃的話一次切好，分開低溫保存更方便
11. 可料理生魚片、烤魚塊、蒸魚、鍋頭魚湯

大雄師傅說過，一整條海釣魚幾乎都可以吃，有些魚鱗片大的魚種，魚鱗拿去炸，撒上一點胡椒鹽巴都是好吃的下酒菜！

安全小提醒→魚鱗說要擦乾喔！免得噴油！

影片示範：