【海菜料理】主廚教您煮「蛋香炒海菜 | 蛋香炒花蓮菜」

海菜(花蓮菜/花蓮海藻)食材介紹

• 海菜產季：

夏季為產季，冬天因氣溫、風浪因素產地會採集的人不多

• 如何採買海菜：

一般菜市場較為少見，北部可以去基隆與北海岸產地去採買

• 建議料理方式：

1. 1. 拌炒
   2. 煮湯 (「清湯、味增湯」放一些可增加口感)
   3. 涼拌

蛋香炒海菜料理

準備食材：

1. 1. 1. 海菜 (花蓮菜)，若海菜很常建議先剪短方便食用
      2. 蛋花 (1-2顆蛋)
      3. 油、蔥、薑、蒜、紅蘿蔔、胡椒粉、鹽巴、香油等

料理方式：

1. 1. 1. 海菜清水清洗，清除海水味道，也可清除沙子(幾乎很少有沙子)
      2. 開火先熱鍋後，加油煎蛋 (蛋的部分建議先半熟)
      3. 將半熟的蛋起鍋放置一旁
      4. 因鍋底還是油的放入調配食材「蔥、薑、蒜、紅蘿蔔」等
      5. 放入海菜後後續添加「胡椒粉、香油」等香料
      6. 最後放入半熟的蛋，稍微攪拌後即可起鍋

其它料理/食用方式：

1. 可做涼拌菜的食材
2. 味噌湯上放一點海菜(花蓮菜)
3. 清湯料理有「薑絲、蛤蠣、牡蠣、小魚乾」等，也適合搭配海菜(花蓮菜)

影片介紹

簡單介紹完後，您也自己去採買，並在家試著料理看看喔！👩‍🍳